Smaaknotities
Alcohol, Houtachtig, Body · Droog
Gerechten erbij
Deze gerechten passen bij het aromaprofiel van deze appellatie.
- FavorietGerookte zalmroulade met mierikswortelcrème en dille
Gerookte zalm en verse mieriksworteltonen vormen een contrast met de ronde body; een gematigde zuurgraad en ziltigheid accentueren de fruitige en houtachtige nuances van de drank.
- Gestoofde zeekat met kerstomaatjes en olijven
Malse zeekat in een lichte saus; kerstomaatjes en olijven zorgen voor hartigheid en een matige zuurgraad. De evenwichtige structuur van het gerecht sluit aan bij de mineraliteit en de houtachtige tonen van de wijn.
- Gebraden kip met honing, rozemarijn en krokante aardappeltjes
De zoetheid van de honing en het vet van de kip omlijsten de fruitige aroma's en de houttoetsen van de wijn, terwijl de matige zuurgraad de rijkdom doorbreekt en de aromatische kruiden tot leven brengt.
Meer tonenMinder tonen
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen met citrus en olijfolie
Verse citrusvruchten accentueren de levendigheid en het fruitige karakter van de wijn, terwijl de smeltende textuur van de sint-jakobsschelpen de medium body en de lichte houttoets benadrukt.
- Geitenkaastartelette met perencompote en walnootkruimels
Romige geitenkaas en lichte perencompote balanceren het vetgehalte met fruitige zoetheid; de notencrust versterkt de houtachtige en volle tonen van de drank.
- Gebraden kip met romige champignon-pannensaus en tijm
Malse gebraden kip met een aardse, romige champignonsaus past bij de ronde body en eikenhouten nuances van de wijn; de zuurgraad verfrist het gehemelte en de mineraliteit brengt de umami in balans.
Bewaarpotentieel tussen 2 en 5 jaar
Drink nu de jaargangen 2021 tot 2024
Serveren tussen 8°C en 12°C
Veelvoorkomende druivensoorten
Pedro Ximénez
A white grape variety known for its sweet and concentrated wines in Andalusia.