Smaaknotities
Alcohol, Body, Zuurgraad, Houtachtig · Droog
Gerechten erbij
Deze gerechten passen bij het aromaprofiel van deze appellatie.
- FavorietGeitenkaastartelette met perencompote en walnootkruimels
Romige geitenkaas en lichte perencompote balanceren het vetgehalte met fruitige zoetheid; de notencrust versterkt de houtachtige en volle tonen van de drank.
- Gelakt varkenshaasje met rozemarijn en citrusvruchten
De lichtzoete lak en de citrusvruchten zorgen voor een fruitige frisheid die de rondheid en de zuurgraad van de wijn aanvult zonder de structuur te overheersen.
- Risotto met champignons en parmezaanse kaas
De romigheid en umami van de champignons versterken de rondheid van de wijn; de gematigde zuurgraad van het gerecht snijdt door de body en accentueert geroosterde en houtachtige tonen.
Meer tonenMinder tonen
- Kort gebakken tonijn met citrus-kruidensalsa
Stevige, magere vis met frisse citrus en verse kruiden versterkt het gematigde fruit en de zuurgraad van de wijn, wat een helder contrast creëert terwijl de body van de wijn de textuur ondersteunt.
- Gerookte zalmroulade met mierikswortelcrème en dille
Gerookte zalm en verse mieriksworteltonen vormen een contrast met de ronde body; een gematigde zuurgraad en ziltigheid accentueren de fruitige en houtachtige nuances van de drank.
- Langzaam geroosterde varkensschouder met appelcompote
Rijk, gelatineus varkensvlees en zachtzoete appelcompote balanceren de medium body en houttonen van de wijn; hartig vet contrasteert met de milde zuurgraad van de wijn voor een harmonieus mondgevoel.
Bewaarpotentieel tussen 10 en 35 jaar
Drink nu de jaargangen 1991 tot 2016
Serveren tussen 12°C en 15°C
Veelvoorkomende druivensoorten
Grillo
Grillo is an Italian white grape variety mainly cultivated in Sicily. It is used to produce fresh and aromatic white wines with flavors of citrus fruits, tropical fruits, and floral notes.
Catarratto
Catarratto is an Italian white grape variety mainly cultivated in Sicily. It is used to produce fresh and aromatic white wines with flavors of citrus fruits, tropical fruits, and floral notes.