Notas gustativas
Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoPerna de cordeiro assada com alecrim e molho reduzido
A riqueza da perna de cordeiro e o molho reduzido complementam os taninos potentes e o corpo encorpado, enquanto as ervas realçam a frescura ácida e a nota amadeirada do vinho.
- Filé de boi grelhado, molho de pimenta verde e batatas fondant
O filé grelhado e o molho de pimenta reforçam a potência tânica e o corpo do vinho; as batatas trazem uma untuosidade que tempera o álcool e a acidez.
- Tacos de costela de boi grelhada com salsa roja e salada de repolho com lima
A costela defumada e gelatinosa e a salada de repolho vibrante com lima criam contraste: a riqueza da carne combina com o corpo e os taninos do vinho, enquanto a salsa realça a fruta e a acidez na taça.
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- Carré de cordeiro em crosta de ervas com legumes de raiz assados
Cordeiro rico e saboroso com uma crosta de ervas aromáticas e legumes caramelizados equilibra os taninos elevados e o corpo estruturado do vinho; os óleos de ervas e o caramelo do assado acentuam as notas de madeira e fruta do vinho.
- Gratin de berinjela, tomates confitados e queijo derretido
Texturas macias e sabores concentrados de tomates assados que respondem à riqueza e ao corpo do vinho, reforçando as suas notas de fruta madura e madeira.
- Risoto de cogumelos com queijo toma derretido
A cremosidade e o umami dos cogumelos harmonizam o corpo pleno e a leve mineralidade, enquanto os queijos macios suavizam os taninos, realçando o frutado maduro.
Potencial de guarda entre 10 e 20 anos
Beber agora as colheitas de 2006 a 2016
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Sangiovese
Sangiovese é uma casta de uva tinta emblemática da Itália, amplamente cultivada na Toscana, onde é utilizada para produzir vinhos tintos elegantes e encorpados, com aromas de cereja, frutas vermelhas, ervas e tabaco.