Notas gustativas
Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoCarré de borrego assado com molho de ervas e polenta cremosa
Cortes gordos e molho aromático equilibram os taninos e o corpo robusto do vinho; a polenta macia suaviza a textura, ressaltando as notas amadeiradas e minerais.
- Ragu de vitela assado com polenta cremosa
Molho rico e carnudo corta a tanicidade, enquanto a polenta macia acompanha o corpo e a madeira, equilibrando acidez e notas frutadas maduras em textura reconfortante.
- Bife de contra-filé com crosta de ervas e cogumelos salteados
Gordura e umami do bife domam taninos intensos; a crosta perfumada e os cogumelos realçam a madeira e a mineralidade, criando longa persistência para o vinho.
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- Risotto de cogumelos porcini e parmesão crocante
Cremoso e rico em umami, o risoto suaviza os taninos, enquanto a acidez do prato e o parmesão salgado revelam a mineralidade e a frescura do vinho.
- Perna de cordeiro assada com alecrim e molho reduzido
A riqueza da perna de cordeiro e o molho reduzido complementam os taninos potentes e o corpo encorpado, enquanto as ervas realçam a frescura ácida e a nota amadeirada do vinho.
- Rosbife confitado, cebolas caramelizadas e polenta cremosa
A carne de cozedura lenta e o molho encorpado trazem riqueza e taninos, a polenta cremosa suaviza a estrutura e as cebolas caramelizadas reforçam as notas amadeiradas e frutadas do vinho.
Potencial de guarda entre 10 e 20 anos
Beber agora as colheitas de 2006 a 2016
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon é uma casta de uva nobre cultivada principalmente na região de Bordeaux, na França. Produz vinhos tintos encorpados, ricos em taninos, com aromas de cassis, cereja preta e, por vezes, notas herbáceas.
Cabernet Franc
Cabernet Franc é uma casta de uva amplamente cultivada na região de Bordeaux e no Vale do Loire. Contribui para vinhos tintos complexos com aromas de frutas vermelhas, especiarias e notas vegetais, além de uma estrutura tânica elegante.