Notas gustativas
Mineralidade, Álcool, Acidez, Frutado, Corpo · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoFrango assado com jus de vinho, cogumelos e chalotas
Carne dourada e um molho reduzido que capta a mineralidade e a acidez do vinho; os cogumelos e o molho castanho equilibram as notas amadeiradas e os taninos suaves.
- Filete de robalo em crosta de citrinos, manteiga leve de ervas
Fresco e vibrante, a acidez cítrica realça a mineralidade do vinho, enquanto a textura amanteigada combina com o seu corpo médio e o seu frutado discreto.
- Confit de pato com especiarias doces e maçãs assadas
O acompanhamento rico e o sabor picante equilibram a estrutura e o corpo do vinho, enquanto as maçãs trazem um toque frutado que responde à frescura e à mineralidade no paladar.
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- Polvo grelhado com vinagrete cítrico e pimentão assado
Textura firme do polvo e acidez cítrica limpam o palato entre goles; notas frutadas e minerais do vinho elevam o caráter marinho e o toque de pimentão.
- Tataki de novilho selado com redução de balsâmico e micro-vegetais
Este prato requintado oferece uma temperatura fresca perfeita para a estação. A redução de balsâmico espelha a acidez vibrante, enquanto a carne malpassada proporciona a textura necessária para equilibrar o corpo firme.
- Frango do campo assado com limão e tomilho
A pele crocante e o sumo de limão realçam a acidez e a mineralidade do vinho, enquanto a carne macia acompanha o seu corpo moderado e o seu frutado discreto.
Potencial de guarda entre 5 e 15 anos
Beber agora as colheitas de 2011 a 2021
Servir entre 15°C e 16°C
Variedades comuns
Pinot Noir
Pinot Noir é uma casta de uva emblemática da Borgonha, na França. Produz vinhos tintos elegantes e complexos, com aromas de frutas vermelhas, sotobosque e terra úmida.