Notas gustativas
Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoCarré de borrego assado com molho de ervas e polenta cremosa
Cortes gordos e molho aromático equilibram os taninos e o corpo robusto do vinho; a polenta macia suaviza a textura, ressaltando as notas amadeiradas e minerais.
- Tartare de novilho com cacau amargo e raspas de laranja
A frescura crua e as notas amargas do cacau encontram o equilíbrio num vinho encorpado e de taninos moderados que realça a sua fruta e profundidade.
- Carne assada com polenta cremosa
Carnes ricas e molhos concentrados exigem um vinho encorpado e tânico: a estrutura e a mineralidade do vinho equilibram a gordura e o sabor da carne e da polenta.
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- Ragu de vitela assado com polenta cremosa
Molho rico e carnudo corta a tanicidade, enquanto a polenta macia acompanha o corpo e a madeira, equilibrando acidez e notas frutadas maduras em textura reconfortante.
- Bife de contra-filé com crosta de ervas e cogumelos salteados
Gordura e umami do bife domam taninos intensos; a crosta perfumada e os cogumelos realçam a madeira e a mineralidade, criando longa persistência para o vinho.
- Daube de vaca com cogumelos e jus reduzido
Um guisado rico e tânico que responde à estrutura do vinho: a redução concentra os frutos e o jus refina os taninos, criando um equilíbrio quente entre corpo e aromas.
Potencial de guarda entre 5 e 15 anos
Beber agora as colheitas de 2011 a 2021
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Syrah
Syrah, também conhecida como Shiraz em alguns países, é uma casta de uva popular cultivada em muitas regiões vinícolas do mundo. Na França, é particularmente importante no Vale do Rhône, onde produz vinhos tintos potentes e condimentados, com aromas de frutas negras e pimenta.