Notas gustativas
Corpo · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoCarré de cordeiro assado, jus de alecrim e legumes tenros
A carne rica e o jus reduzido conferem estrutura e taninos modestos que correspondem ao corpo encorpado e às notas amadeiradas do vinho; os legumes assados adicionam doçura e frescura ácida.
- Gratin de berinjela, tomates confitados e queijo derretido
Texturas macias e sabores concentrados de tomates assados que respondem à riqueza e ao corpo do vinho, reforçando as suas notas de fruta madura e madeira.
- Risoto de cogumelos com queijo toma derretido
A cremosidade e o umami dos cogumelos harmonizam o corpo pleno e a leve mineralidade, enquanto os queijos macios suavizam os taninos, realçando o frutado maduro.
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- Magret de pato grelhado, compota de cerejas ácidas e pimenta preta
A pele crocante e a carne suculenta contrastam com a compota ácida; a redondeza e os taninos do vinho equilibram a gordura e realçam a nota frutada.
- Perna de cordeiro confitada com ervas e jus reduzido
Um conjunto de sabores ricos e gordura fundente que respondem ao corpo cheio e aos taninos do vinho; o jus reduzido e as ervas realçam a mineralidade e o amadeirado.
- Confit de canard com purê de batata e manteiga de avelã
A riqueza e a gordura do pato são temperadas pela textura untuosa do purê; a estrutura do prato responde à potência e ao amadeirado do vinho para um belo equilíbrio.
Potencial de guarda entre 10 e 20 anos
Beber agora as colheitas de 2006 a 2016
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon é uma casta de uva nobre cultivada principalmente na região de Bordeaux, na França. Produz vinhos tintos encorpados, ricos em taninos, com aromas de cassis, cereja preta e, por vezes, notas herbáceas.
Merlot
Merlot é uma casta de uva popular originária da região de Bordeaux. Produz vinhos tintos macios e frutados, com aromas de frutas vermelhas e taninos suaves.
Cabernet Franc
Cabernet Franc é uma casta de uva amplamente cultivada na região de Bordeaux e no Vale do Loire. Contribui para vinhos tintos complexos com aromas de frutas vermelhas, especiarias e notas vegetais, além de uma estrutura tânica elegante.