Notas gustativas
Álcool, Acidez, Frutado, Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoFilete de robalo assado, emulsão de limão e ervas frescas
A delicadeza do peixe e a acidez cítrica realçam o frutado e a mineralidade do vinho, oferecendo uma combinação limpa e refrescante sem pesar no paladar.
- Côte de bœuf com jus reduzido e chalotas confitadas
A carne grelhada e o jus concentrado trazem riqueza e taninos, enquanto as chalotas confitadas adicionam doçura e suavidade para equilibrar a acidez e a estrutura do vinho.
- Magret de pato assado, figos salteados e redução de balsâmico
As notas caramelizadas e frutadas dos figos complementam o corpo e a fruta do vinho; a redução traz uma acidez que tempera o álcool e realça os taninos moderados.
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- Risoto cremoso de cogumelos com parmesão e tomilho
Cogumelos terrosos e parmesão rico em umami harmonizam-se com os taninos médios e o frutado do vinho, que equilibra a textura cremosa.
- Jarrete de vitela braseado com alecrim, puré suave e legumes glaciados
A cozedura lenta e o molho concentrado conferem corpo e taninos suaves; as ervas e os legumes trazem frescura e mineralidade que complementam o vinho.
- Carne de vaca estufada com cogumelos e redução de jus
Carne tenra e um jus concentrado que evocam os taninos e o corpo do vinho; os cogumelos acrescentam uma nota terrosa que harmoniza com a sua mineralidade e o seu toque amadeirado ligeiro.
Variedades comuns
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon é uma casta de uva nobre cultivada principalmente na região de Bordeaux, na França. Produz vinhos tintos encorpados, ricos em taninos, com aromas de cassis, cereja preta e, por vezes, notas herbáceas.
Merlot
Merlot é uma casta de uva popular originária da região de Bordeaux. Produz vinhos tintos macios e frutados, com aromas de frutas vermelhas e taninos suaves.