Notas gustativas
Acidez, Frutado, Corpo · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoCordeiro assado com ervas mediterrâneas e azeitonas
Costeletas de cordeiro assadas com alecrim, tomilho e azeitonas: sabores sápidos e gordurosos exigem corpo e taninos moderados, enquanto a acidez limpa a gordura e valoriza a fruta do vinho.
- Coq au vin com cogumelos e bacon
Aves tenras e um molho profundo de cogumelos que se equilibram com a acidez viva e o frutado do vinho; estrutura moderada e taninos suaves limpam a gordura.
- Perna de cordeiro assada com ervas e batatas crocantes
A carne macia e as ervas realçam a frescura ácida e as notas frutadas do vinho; os sucos do assado equilibram o leve toque amadeirado e os taninos moderados.
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- Pernil de cordeiro braseado com alecrim e azeitonas
Carne braseada rica com ervas aromáticas e azeitonas em salmoura equilibra o corpo médio e a fruta moderada do vinho, cortada por uma acidez brilhante e taninos suaves para uma harmonização reconfortante.
- Risotto cremoso de cogumelos e pecorino
Risotto cremoso com cogumelos e lascas de pecorino: sabores umami e cremosidade encontram o corpo e a acidez do vinho, enquanto o frutado atenua a sua sapidez.
- Filete de robalo assado, emulsão de citrinos e ervas frescas
A carne delicada e os citrinos vivos trazem frescura e acidez, equilibrando a textura média do vinho e libertando as suas notas frutadas sem sobrecarregar o conjunto.
Potencial de guarda entre 5 e 10 anos
Beber agora as colheitas de 2016 a 2021
Servir entre 15°C e 18°C
Variedades comuns
Tempranillo
Uma das castas tintas mais famosas da Espanha, conhecida pela sua elegância e capacidade de envelhecimento.