Notes gustatives
Minéralité, Acidité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurBœuf braisé aux champignons et purée de pommes de terre
Les viandes braisées et les champignons terreux offrent structure et profondeur : la saveur et l'onctuosité de la purée équilibrent l'acidité et la minéralité, exaltant la tension de la boisson.
- Terrine de concombre et saumon fumé
Le saumon salin et le concombre frais rehaussent l'acidité et la minéralité du vin ; le corps léger et le fruité modeste s'accordent avec les textures délicates et les notes fumées subtiles du plat.
- Risotto crémeux aux cèpes et au parmesan
Riz onctueux aux champignons terreux et fromage savoureux : l'onctuosité accompagne le corps moyen du vin tandis que la minéralité contraste avec les notes umami.
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- Spaghetti alle vongole au zeste de citron
Pâtes légères aux palourdes fraîches et un filet d'huile ; la sapidité et la note d'agrumes soulignent l'acidité et la minéralité du vin, tout en nettoyant le palais entre chaque bouchée.
- Volaille confite au jus d'agrumes et pommes fondantes
Chair riche et jus acidulé qui s'équilibrent par la fraîcheur du vin ; la texture onctueuse et les agrumes rappellent sa minéralité et son acidité.
- Risotto au citron et scampis
Risotto crémeux au jus et zeste de citron et scampis délicats : l'acidité citronnée et la saveur marine rehaussent les bulles légères et la minéralité du vin.
Potentiel de garde entre 5 et 10 ans
Déguster actuellement les millésimes 2016 à 2021
Servir entre 11°C et 13°C
Cépages communs
Savagnin
Le Savagnin est un cépage blanc cultivé principalement dans la région du Jura, en France. Il est utilisé pour produire des vins blancs secs et oxydatifs, ainsi que le célèbre vin jaune du Jura, avec des arômes de noix, de pomme et de curry.
Chardonnay
Le Chardonnay est un cépage blanc noble originaire de Bourgogne, en France, mais cultivé dans le monde entier. Il est connu pour produire des vins blancs riches et complexes, avec des arômes de fruits tropicaux, de beurre, de vanille et de noisette.