Geschmacksnoten
Mineralität, Alkohol, Säure, Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGeschmortes Rindfleisch mit Wein-Kräuter-Reduktion
Langsam gegartes Fleisch, konzentrierte Saucen und Kräuternoten, die die volle Struktur und die Tannine ausgleichen, während die Reduktion dem Gaumen Tiefe und Rundheit verleiht.
- Kurz angebratenes Rinder-Tataki mit Balsamico-Glasur und Mikro-Grün
Dieses raffinierte Gericht bietet eine kühle Temperatur, die perfekt zur Jahreszeit passt. Die Balsamico-Reduktion spiegelt die lebendige Säure wider, während das blutige Rindfleisch die nötige Textur liefert, um den festen Körper auszugleichen.
- Safran-Risotto mit Wurst
Cremig und herzhaft: Die Reichhaltigkeit des Risottos gleicht die weichen Tannine und den Körper aus, während die leichte Säure des Gerichts die Frische und Mineralität des Weins hervorhebt.
Mehr anzeigenWeniger anzeigen
- Pilz-Walnuss-Ragout auf cremiger Polenta
Erdige Pilze und geröstete Walnüsse sorgen für herzhafte Tiefe und Textur, die zum mittleren Körper und dem Tanningerüst des Weins passen; Umami- und nussige Noten heben subtile Holz- und Mineralakzente hervor.
- Steinpilz-Risotto mit gereiftem Pecorino
Cremige Textur und Pilz-Umami harmonieren mit vollem Körper und moderater Säure; der gereifte Käse greift die Tannine und die Würze des Weins auf.
- Weiche Polenta mit Taleggio und sautierten Pilzen
Vollmundige Struktur und erdige Aromen, die mit der Mineralität und den moderaten Tanninen des Weins harmonieren; die Cremigkeit mildert den wahrgenommenen Alkoholgehalt.
Lagerpotenzial zwischen 3 und 10 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2016 bis 2023 genießen
Servieren zwischen 18°C und 20°C
Häufige Rebsorten
Nebbiolo
Nebbiolo ist eine ikonische rote Rebsorte aus dem Piemont in Italien, die zur Herstellung prestigeträchtiger Rotweine wie Barolo und Barbaresco verwendet wird. Sie bietet komplexe Aromen von roten Früchten, Rosen, Trüffeln und Gewürzen.