Geschmacksnoten
Mineralität, Säure · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritTerrine von Gurke und Räucherlachs
Kühler, salziger Lachs und frische Gurke heben die Säure und Mineralität des Weins hervor; der leichte Körper und die dezente Fruchtigkeit harmonieren mit den feinen Texturen und den subtilen Rauchnoten des Gerichts.
- Cremiges Steinpilz-Risotto mit Parmesan
Cremiger Reis mit erdigen Pilzen und würzigem Käse: Die Cremigkeit begleitet den mittleren Körper des Weins, während die Mineralität den Umami-Noten entgegenwirkt.
- Spaghetti alle vongole mit Zitronenabrieb
Leichte Pasta mit frischen Venusmuscheln und einem Schuss Öl; die Salzigkeit und die Zitrusnote betonen die Säure und Mineralität des Weins und reinigen den Gaumen zwischen den Bissen.
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- Konfiertes Geflügel mit Zitrussaft und Fondant-Kartoffeln
Reichhaltiges Fleisch und säuerlicher Saft, die durch die Frische des Weins ausgeglichen werden; die cremige Textur und die Zitrusfrüchte erinnern an seine Mineralität und Säure.
- Frische Austern mit Schalotten-Zitronen-Vinaigrette
Salzige Cremigkeit und lebendige Säure, die der Mineralität und Spritzigkeit des Weins entsprechen; der zitronige Akzent reinigt den Gaumen zwischen den Bissen.
- Hechtklößchen mit Zitronensauce
Weiche Texturen und eine leichte Zitronensauce, die die Säure des Weins hervorheben und seine Mineralität sowie den geringen Alkoholgehalt ausbalancieren – eine frische und feine Kombination am Gaumen.
Lagerpotenzial zwischen 3 und 10 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2016 bis 2023 genießen
Servieren zwischen 12°C und 14°C
Häufige Rebsorten
Savagnin
Der Savagnin ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich in der Jura-Region in Frankreich angebaut wird. Er wird zur Herstellung von trockenen und oxidativen Weißweinen sowie des berühmten Vin Jaune du Jura mit Aromen von Nüssen, Apfel und Curry verwendet.