Notas gustativas
Acidez, Frutalidad, Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoConfit de canard con polenta cremosa al parmesano
La grasa y la carne confitada se equilibran con la acidez y los taninos suaves del vino; la polenta cremosa amplifica el cuerpo y resalta las notas frutales y minerales.
- Ensalada tibia de salmón a la parrilla y melocotones asados
El toque ahumado y la fruta de hueso aportan un frescor que responde a la acidez del vino; texturas ligeras y frutales completan el cuerpo medio sin resultar pesadas.
- Solomillo de buey a la sartén con reducción de chalotas
La carne a la parrilla y la salsa concentrada refuerzan los taninos y el cuerpo, mientras que las chalotas aportan una acidez suave que armoniza la estructura del vino.
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- Cordero asado con hierbas mediterráneas y aceitunas
Chuletas de cordero asadas con romero, tomillo y aceitunas: los sabores sápidos y grasos requieren cuerpo y taninos moderados, mientras que la acidez desengrasa y realza la fruta del vino.
- Solomillo de cerdo asado con salsa de ciruelas pasas y manzanas asadas
Lomo de cerdo firme con salsa ligeramente agridulce que resalta los taninos suaves y el frutado del vino; la manzana asada refuerza la redondez del cuerpo.
- Coq au vin con champiñones y panceta
Ave tierna y un jugo profundo de champiñones que se equilibran con la acidez viva y el frutado del vino; estructura moderada y taninos suaves limpian la grasa.
Potencial de guarda entre 3 y 10 años
Beber actualmente las añadas 2016 a 2023
Servir entre 15°C y 17°C
Variedades comunes
Cabernet Franc
Cabernet Franc es una variedad de uva ampliamente cultivada en la región de Burdeos y el Valle del Loira. Contribuye a vinos tintos complejos con aromas de frutas rojas, especias y notas vegetales, así como una elegante estructura tánica.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon es una variedad de uva noble cultivada principalmente en la región de Burdeos, Francia. Produce vinos tintos con cuerpo, ricos en taninos, con aromas de cassis, cereza negra y, a veces, notas herbáceas.