Notas gustativas
Acidez, Frutalidad, Cuerpo · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoCordero asado con hierbas mediterráneas y aceitunas
Chuletas de cordero asadas con romero, tomillo y aceitunas: los sabores sápidos y grasos requieren cuerpo y taninos moderados, mientras que la acidez desengrasa y realza la fruta del vino.
- Coq au vin con champiñones y panceta
Ave tierna y un jugo profundo de champiñones que se equilibran con la acidez viva y el frutado del vino; estructura moderada y taninos suaves limpian la grasa.
- Pierna de cordero asada con hierbas y patatas crujientes
La carne tierna y las hierbas realzan el frescor ácido y las notas frutales del vino; los jugos del asado equilibran el ligero toque amaderado y los taninos moderados.
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- Jarrete de cordero braseado con romero y aceitunas
Una rica carne braseada con hierbas aromáticas y aceitunas en salmuera equilibra el cuerpo medio y la fruta moderada del vino, contrastada por una acidez brillante y taninos suaves para un maridaje reconfortante.
- Risotto cremoso de setas y pecorino
Risotto cremoso con setas y lascas de pecorino: los sabores umami y la cremosidad se encuentran con el cuerpo y la acidez del vino, mientras que el carácter frutado atenúa su salinidad.
- Filete de lubina asada, emulsión de cítricos y hierbas frescas
La carne delicada y los cítricos vivos aportan frescura y acidez, equilibrando la textura media del vino y liberando sus notas frutales sin sobrecargar el conjunto.
Potencial de guarda entre 5 y 10 años
Beber actualmente las añadas 2016 a 2021
Servir entre 15°C y 17°C
Variedades comunes
Cabernet Franc
Cabernet Franc es una variedad de uva ampliamente cultivada en la región de Burdeos y el Valle del Loira. Contribuye a vinos tintos complejos con aromas de frutas rojas, especias y notas vegetales, así como una elegante estructura tánica.