Notas gustativas
Mineralidad, Alcohol, Acidez, Frutalidad, Cuerpo · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoPollo asado con jugo de vino, champiñones y chalotas
Carne dorada y un jugo reducido que captura la mineralidad y acidez del vino; los champiñones y el jugo oscuro equilibran las notas amaderadas y los taninos suaves.
- Filete de lubina en costra de cítricos, mantequilla ligera a las hierbas
Fresco y vivo, la acidez cítrica realza la mineralidad del vino, mientras que la textura mantecosa se funde con su cuerpo medio y su discreto carácter frutado.
- Confit de pato con especias dulces y manzanas asadas
La guarnición rica y el sabor especiado equilibran la estructura y el cuerpo del vino, mientras que las manzanas aportan un toque frutado que responde a la frescura y mineralidad en boca.
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- Pulpo a la brasa con vinagreta de cítricos y pimiento asado
La textura firme del pulpo y la acidez cítrica limpian el paladar entre sorbos; las notas frutales y minerales del vino realzan el carácter marino y el toque de pimiento.
- Tataki de ternera sellado con glaseado balsámico y micro-brotes
Este refinado plato ofrece una temperatura fresca perfecta para la temporada. La reducción balsámica refleja la vibrante acidez, mientras que la ternera poco hecha aporta la textura necesaria para equilibrar el cuerpo firme.
- Pollo de corral asado con limón y tomillo
La piel crujiente y el jugo de limón realzan la acidez y la mineralidad del vino, mientras que la carne tierna armoniza con su cuerpo moderado y su discreto toque frutal.
Potencial de guarda entre 5 y 15 años
Beber actualmente las añadas 2011 a 2021
Servir entre 15°C y 16°C
Variedades comunes
Pinot Noir
Pinot Noir es una variedad de uva icónica de Borgoña, Francia. Produce vinos tintos elegantes y complejos, con aromas de frutos rojos, sotobosque y tierra húmeda.