Notas gustativas
Alcohol, Acidez, Frutalidad, Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoFilete de lubina asada, emulsión de limón y hierbas frescas
La delicadeza del pescado y la acidez cítrica realzan el carácter frutado y la mineralidad del vino, ofreciendo una combinación limpia y refrescante sin sobrecargar el paladar.
- Chuletón de buey con jugo reducido y chalotas confitadas
La carne a la parrilla y el jugo concentrado aportan riqueza y taninos, mientras que las chalotas confitadas añaden dulzor y redondez para equilibrar la acidez y la estructura del vino.
- Magret de pato asado, higos salteados y reducción de balsámico
Las notas caramelizadas y frutales de los higos complementan la redondez y el carácter frutal del vino; la reducción aporta una acidez que modera el alcohol y resalta los taninos moderados.
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- Risotto cremoso de setas con parmesano y tomillo
Las setas terrosas y el parmesano rico en umami armonizan con los taninos medios y el carácter frutado del vino, que equilibra la textura cremosa.
- Jarrete de ternera braseado al romero, puré suave y verduras glaseadas
La cocción lenta y el jugo concentrado aportan cuerpo y taninos suaves; las hierbas y verduras aportan frescura y mineralidad que complementan el vino.
- Ternera braseada con champiñones y reducción de jugo
Carne tierna y un jugo concentrado que evocan los taninos y el cuerpo del vino; los champiñones añaden una nota terrosa que armoniza con su mineralidad y su ligero toque amaderado.
Variedades comunes
Barbera del Sannio
Barbera del Sannio es una variedad de uva tinta originaria de Italia, cultivada principalmente en la región de Campania. Produce vinos tintos con aromas de frutas rojas, especias y notas florales.