Notas gustativas
Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoCarré de cordero asado con salsa de hierbas y polenta cremosa
Los cortes grasos y la salsa aromática equilibran los taninos y el cuerpo robusto del vino; la polenta suave suaviza la textura, resaltando las notas amaderadas y minerales.
- Tartar de ternera con cacao amargo y ralladura de naranja
El frescor crudo y las notas amargas del cacao encuentran el equilibrio en un vino con cuerpo y taninos moderados que realza su fruta y profundidad.
- Ternera braseada con polenta cremosa
Las carnes ricas y las salsas concentradas requieren un vino con cuerpo y tánico: la estructura y la mineralidad del vino equilibran la grasa y el sabor de la carne y la polenta.
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- Ragú de ternera asada con polenta cremosa
Una salsa rica y carnosa corta la tanicidad, mientras que la polenta suave acompaña el cuerpo y la madera, equilibrando la acidez y las notas frutales maduras en una textura reconfortante.
- Solomillo con costra de hierbas y champiñones salteados
La grasa y el umami del filete doman los taninos intensos; la costra perfumada y los champiñones realzan la madera y la mineralidad, creando una larga persistencia para el vino.
- Daube de ternera con champiñones y jugo reducido
Un estofado rico y tánico que responde a la estructura del vino: la reducción concentra los frutos y el jugo afina los taninos, creando un equilibrio cálido entre cuerpo y aromas.
Potencial de guarda entre 5 y 15 años
Beber actualmente las añadas 2011 a 2021
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Syrah
Syrah, también conocida como Shiraz en algunos países, es una variedad de uva popular que se cultiva en muchas regiones vinícolas del mundo. En Francia, es particularmente importante en el Valle del Ródano, donde produce vinos tintos potentes y especiados con aromas de frutas negras y pimienta.