Notas gustativas
Frutalidad, Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoCarpaccio de Carne Madurada con Lascas de Queso Curado
El frescor de la carne cruda y la intensidad del queso se benefician de la presencia tánica, creando un equilibrio refrescante y sofisticado que realza el componente frutal sin sobrecargar el paladar exigente.
- Lomo de cerdo asado con castañas y romero
La grasa de la carne y la textura aterciopelada de las castañas armonizan con la estructura presente, mientras que las notas de hierbas realzan el perfil aromático intenso de este conjunto equilibrado y reconfortante.
- Palerón de ternera confitado con jugo de bayas rojas
La ternura de la carne guisada combina con la estructura flexible. El jugo reducido resalta las notas de frutos rojos respetando el equilibrio de los taninos sedosos en boca.
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- Cassoulet de pato con alubias tiernas
Un guiso rico en grasas y umami; la estructura tánica y el cuerpo sostienen la textura confitada del pato, mientras que una acidez moderada equilibra la salsa.
- Magret de pato con peras caramelizadas
Carne de pato rica y grasa equilibrada por peras dulces y una salsa reducida; los taninos y el cuerpo sostienen la textura y el toque frutado resuena con las peras.
- Gratinado de verduras antiguas con queso curado
La cremosidad del queso y la suavidad de las verduras aportan cuerpo y una ligera salinidad; los taninos y el carácter frutal del vino equilibran la riqueza sin anularla.
Potencial de guarda entre 2 y 6 años
Beber actualmente las añadas 2020 a 2024
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Tannat
Tannat es una variedad de uva originaria del suroeste de Francia, particularmente de la región de Madiran. Produce vinos tintos ricos y con cuerpo, con taninos potentes y aromas de frutas negras y regaliz.
Merlot
Merlot es una variedad de uva popular originaria de la región de Burdeos. Produce vinos tintos suaves y afrutados con aromas de frutas rojas y taninos suaves.