Notas gustativas
Alcohol, Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoCarré de cordero asado con salsa de hierbas y polenta cremosa
Los cortes grasos y la salsa aromática equilibran los taninos y el cuerpo robusto del vino; la polenta suave suaviza la textura, resaltando las notas amaderadas y minerales.
- Carne braseada al vino y hierbas
Pieza de carne cocinada a fuego lento con salsa concentrada y hierbas, que se une al cuerpo y los taninos del vino, equilibrando la grasa y la estructura tánica intensa.
- Pierna de cordero asada con jus reducido, romero y ralladura de naranja
Cordero confitado con jus concentrado y cítricos vivos: los taninos y la estructura sostienen la carne, la acidez equilibra las notas de naranja y la textura rica se funde con el cuerpo del vino.
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- Risotto cremoso de setas con lascas de queso curado
La rica textura umami de las setas realza el cuerpo y las notas amaderadas del vino, mientras que una acidez moderada limpia el paladar entre cada bocado cremoso.
- Ragú de ternera asada con polenta cremosa
Una salsa rica y carnosa corta la tanicidad, mientras que la polenta suave acompaña el cuerpo y la madera, equilibrando la acidez y las notas frutales maduras en una textura reconfortante.
- Solomillo con costra de hierbas y champiñones salteados
La grasa y el umami del filete doman los taninos intensos; la costra perfumada y los champiñones realzan la madera y la mineralidad, creando una larga persistencia para el vino.
Potencial de guarda entre 5 y 15 años
Beber actualmente las añadas 2011 a 2021
Servir entre 18°C y 19°C
Variedades comunes
Nebbiolo
Nebbiolo es una variedad de uva tinta icónica nativa de Piamonte, Italia, utilizada para producir vinos tintos prestigiosos como Barolo y Barbaresco. Ofrece aromas complejos de frutas rojas, rosas, trufas y especias.