Note gustative
Alcol, Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoCrostata al cioccolato fondente con frolla croccante e sale marinoDolce
Il cioccolato fondente agrodolce enfatizza i tannini simili al cacao e i frutti maturi del vino; un tocco di sale e la crosta croccante si armonizzano con il suo corpo pieno e la calda presenza alcolica.
- Petto d'anatra arrosto con riduzione calda di ciliegie e vino rosso
La ricca anatra arrosto e una lucida riduzione di ciliegie rispecchiano la frutta matura, la trama tannica e il corpo pieno del vino, con le note agrodolci della salsa che bilanciano alcol e struttura.
- Brasato di manzo al vino rosso con polenta rustica
Carni lungamente cotte e sugo concentrato incontrano struttura piena e tannini moderati; la polenta morbida smorza il tannino e il legno del sugo esalta il corpo del vino.
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- Risotto ai funghi con parmigiano e pomodori secchi
Funghi ricchi di umami e riso cremoso si armonizzano con il corpo pieno e i tannini moderati; i pomodori secchi esaltano la profondità del frutto e un piacevole equilibrio acido.
- Risotto cremoso ai funghi e formaggio stagionato
La consistenza cremosa e l'umami dei funghi esaltano il corpo del vino; la sapidità e il formaggio bilanciano i tannini e mettono in risalto la frutta matura e il sottofondo legnoso.
- Gratin di guancia di manzo al vino e purè al tartufo
La guancia confit e il fondo ridotto esaltano la densità e i tannini percepiti; il purè al tartufo apporta un profumo boschivo che si armonizza con la profondità e il corpo del vino.
Potenziale di conservazione tra 5 e 20 anni
Bere ora le annate dal 2006 al 2021
Servire tra 18°C e 20°C
Vitigni comuni
Rondinella
La Rondinella è un vitigno a bacca rossa italiano coltivato principalmente nella regione del Veneto. È utilizzato nella produzione dei vini Amarone e Valpolicella, apportando colore e struttura agli assemblaggi.
Molinara
La Molinara è un vitigno a bacca rossa italiano coltivato principalmente nella regione del Veneto. È utilizzato nella produzione dei vini Amarone e Valpolicella, apportando acidità e finezza agli assemblaggi.
Corvina
La Corvina è un vitigno rosso principalmente coltivato nella regione del Veneto, in Italia, dove è utilizzato per produrre vini rossi di qualità, in particolare negli assemblaggi di Amarone e Valpolicella. Offre aromi di ciliegie, frutti di bosco e spezie.
Corvinone
Il Corvinone è un vitigno a bacca rossa italiano, spesso confuso con il Corvina Veronese. È coltivato principalmente nella regione del Veneto ed è utilizzato nella produzione dei vini Amarone e Valpolicella.