Note gustative
Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoCosciotto d'agnello a cottura lenta con aglio e rosmarino
Il ricco agnello arrosto con erbe aromatiche e succhi setosi completa il corpo pieno e i tannini decisi del vino; l'acidità contrasta il grasso mentre una moderata nota fruttata richiama la dolcezza della rosolatura.
- Torretta di melanzane grigliate con paprika affumicata, pomodorini e yogurt
La melanzana affumicata e leggermente dolce e la vivace acidità del pomodoro esaltano la fruttuosità del vino; la cremosità dello yogurt ammorbidisce i tannini, mentre le note affumicate richiamano la sottile sapidità del vino.
- Orecchiette al ragù d'agnello e mollica tostata
Il ricco agnello brasato e la salsa di pomodoro umami rispecchiano la frutta matura e il corpo deciso del vino; la mollica croccante aggiunge una consistenza che ammorbidisce i tannini e richiama sottili note di rovere.
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- Braciole di maiale alla griglia con ciliegie arrostite e glassa al balsamico
Le ciliegie caramellate e la glassa agrodolce giocano con la fruttuosità e l'acidità del vino, mentre la carne alla griglia ne sostiene la struttura tannica e la corposità.
- Petto d'anatra arrosto, riduzione di ciliegie e polenta cremosa
Pelle croccante e carne ricca, una riduzione acidula che esalta il fruttato e addolcisce i tannini, mentre la polenta tempera il corpo del vino.
- Filetto d'agnello alle erbe con insalata di pomodori
Carne sapida e aroma di erbe fresche scontrano e insieme esaltano il fruttato maturo e la speziatura lieve del vino, mentre l'acidità dei pomodori pulisce il palato.
Potenziale di conservazione tra 6 e 14 anni
Bere ora le annate dal 2012 al 2020
Servire tra 18 e 22