Note gustative
Acidità, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoRisotto ai funghi porcini e parmigiano croccante
Cremoso e ricco di umami, il risotto ammorbidisce i tannini, mentre l'acidità del piatto e il parmigiano salato rivelano la mineralità e la freschezza del vino.
- Roast beef confit, cipolle caramellate e polenta cremosa
La carne a lenta cottura e la salsa rotonda apportano ricchezza e tannini, la polenta cremosa addolcisce la struttura e le cipolle caramellate esaltano le note legnose e fruttate del vino.
- Ossobuco glassato con gremolata e polenta cremosa
Ricche note di carne e gelatina bilanciano l'acidità e i tannini del vino; la polenta apporta corpo e consistenza che si armonizzano con il legno e la mineralità.
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- Costolette d'agnello alla griglia con insalata tiepida di erbe e limone
La carne segnata dalla griglia e le note erbacee contrastano con la brillante acidità del vino; la struttura tannica sostiene i grassi ed esalta la sensazione minerale e affumicata.
- Manzo brasato con brodo ristretto ed erbe
Carne a lenta cottura con riduzione umami e grasso fondente: i suoi tannini e il corpo sostenuto equilibrano la ricchezza, mentre l'acidità del piatto rinfresca la struttura del vino.
- Carré d'agnello arrosto con salsa alle erbe e polenta cremosa
Tagli grassi e salsa aromatica equilibrano i tannini e il corpo robusto del vino; la polenta morbida addolcisce la consistenza, esaltando le note legnose e minerali.
Potenziale di conservazione tra 10 e 20 anni
Bere ora le annate dal 2006 al 2016
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Nebbiolo
Il Nebbiolo è un vitigno rosso iconico originario del Piemonte, in Italia, utilizzato per produrre vini rossi di prestigio come il Barolo e il Barbaresco. Offre complessi aromi di frutti rossi, rose, tartufi e spezie.