Note gustative
Acidità, Fruttato, Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoAgnello arrosto con erbe mediterranee e olive
Costolette d'agnello arrosto con rosmarino, timo e olive: sapori sapidi e grassi richiedono corpo e tannini moderati, mentre l'acidità sgrassa e valorizza la frutta del vino.
- Coq au vin con funghi e pancetta
Pollame tenero e un fondo profondo ai funghi che si equilibrano con la vivace acidità e il fruttato del vino; la struttura moderata e i tannini morbidi puliscono il grasso.
- Cosciotto d'agnello arrosto alle erbe con patate croccanti
La carne tenera e le erbe sottolineano la freschezza acidula e le note fruttate del vino; i succhi dell'arrosto bilanciano la leggera nota legnosa e i tannini moderati.
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- Stinco d'agnello brasato al rosmarino e olive
La ricca carne brasata con erbe aromatiche e olive salmastre bilancia il corpo medio e il frutto moderato del vino, contrastati da una vivace acidità e tannini gentili per un abbinamento confortante.
- Risotto cremoso ai funghi e pecorino
Risotto mantecato con funghi e scaglie di pecorino: sapori umami e cremosità incontrano il corpo e l'acidità del vino, mentre la fruttuosità ne attenua la sapidità.
- Filetto di branzino arrosto, emulsione di agrumi ed erbe fresche
La polpa delicata e i vivaci agrumi apportano freschezza e acidità, equilibrando la struttura media del vino e sprigionando le sue note fruttate senza appesantire l'insieme.
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Dolcetto
Il Dolcetto è un vitigno rosso coltivato nella regione del Piemonte, in Italia, dove è utilizzato per produrre vini rossi leggeri e fruttati, con aromi di ciliegie nere, prugne e spezie.