Note gustative
Mineralità, Alcol, Acidità, Fruttato, Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoPollo arrosto al jus di vino, funghi e scalogni
Carne dorata e un fondo ristretto che richiama la mineralità e l'acidità del vino; i funghi e il fondo bruno bilanciano le note legnose e i tannini morbidi.
- Filetto di branzino in crosta di agrumi, burro leggero alle erbe
Fresco e vivace, l'acidità citrica esalta la mineralità del vino, mentre la consistenza burrosa si sposa con il suo corpo medio e la sua discreta nota fruttata.
- Confit di anatra alle spezie dolci e mele arrostite
Il contorno ricco e il gusto speziato bilanciano la struttura e il corpo del vino, mentre le mele apportano un tocco fruttato che risponde alla freschezza e alla mineralità al palato.
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- Polpo grigliato con vinaigrette agli agrumi e peperone arrostito
La consistenza soda del polpo e l'acidità degli agrumi puliscono il palato tra un sorso e l'altro; le note fruttate e minerali del vino esaltano il carattere marino e il tocco di peperone.
- Tataki di manzo scottato con glassa balsamica e micro-ortaggi
Questo piatto raffinato offre una temperatura fresca perfetta per la stagione. La riduzione balsamica rispecchia la vivace acidità, mentre il manzo al sangue fornisce la consistenza necessaria per bilanciare la struttura soda.
- Pollo ruspante arrosto al limone e timo
La pelle croccante e il succo di limone esaltano l'acidità e la mineralità del vino, mentre la carne tenera si sposa con il suo corpo moderato e la sua discreta nota fruttata.
Potenziale di conservazione tra 5 e 15 anni
Bere ora le annate dal 2011 al 2021
Servire tra 15°C e 16°C
Vitigni comuni
Pinot Nero
Il Pinot Nero è un vitigno iconico della Borgogna, in Francia. Produce vini rossi eleganti e complessi con aromi di frutta rossa, sottobosco e terra bagnata.