Note gustative
Fruttato, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoCarpaccio di Manzo Stagionato con Scaglie di Formaggio Stagionato
La freschezza della carne cruda e l'intensità del formaggio beneficiano della presenza tannica, creando un equilibrio rinfrescante e sofisticato che esalta la componente fruttata senza sovraccaricare il palato esigente.
- Arrosto di lonza di maiale con castagne e rosmarino
Il grasso della carne e la consistenza vellutata delle castagne si armonizzano con la struttura presente, mentre le note erbacee esaltano il profilo aromatico intenso di questo insieme equilibrato e confortante.
- Paleron di manzo confit al jus di frutti rossi
La tenerezza della carne stufata si sposa con la struttura morbida. Il fondo ristretto sottolinea le note di frutti rossi rispettando l'equilibrio dei tannini setosi al palato.
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- Cassoulet di anatra con fagioli teneri
Uno stufato ricco di grassi e umami; la struttura tannica e il corpo sostengono la consistenza confit dell'anatra, mentre una moderata acidità bilancia la salsa.
- Petto d'anatra con pere caramellate
Carne d'anatra ricca e grassa bilanciata da pere dolci e una salsa ridotta; i tannini e il corpo sostengono la consistenza e la nota fruttata risuona con le pere.
- Gratin di verdure antiche al formaggio stagionato
La cremosità del formaggio e la morbidezza delle verdure donano corpo e una leggera sapidità; i tannini e il frutto del vino contrastano la ricchezza senza sovrastarla.
Potenziale di conservazione tra 2 e 6 anni
Bere ora le annate dal 2020 al 2024
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Tannat
Il Tannat è un vitigno originario del sud-ovest della Francia, in particolare della regione di Madiran. Produce vini rossi ricchi e corposi con tannini potenti e aromi di frutta nera e liquirizia.
Merlot
Il Merlot è un vitigno popolare originario della regione di Bordeaux. Produce vini rossi morbidi e fruttati con aromi di frutti rossi e tannini morbidi.