Note gustative
Alcol, Acidità, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoRisotto allo zafferano e salsiccia
Cremoso e sapido: la grassezza del risotto bilancia i tannini morbidi e il corpo, mentre la leggera acidità del piatto fa risaltare freschezza e mineralità del vino.
- Ragù di funghi e noci su polenta cremosa
Funghi terrosi e noci tostate offrono profondità sapida e consistenza che si abbinano al corpo medio e alla struttura tannica del vino; le note di umami e di frutta secca esaltano i sottili accenti legnosi e minerali.
- Polenta morbida con taleggio e funghi trifolati
Struttura corposa e sapori terrosi che si sposano con la mineralità e i tannini moderati del vino; la cremosità attenua l'alcol percepito.
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- Tartare di manzo al limone e capperi
I sapori vivaci e l'acidità del limone rispondono alla struttura tannica e all'acidità del vino, mentre la consistenza cruda ne esalta il corpo medio e la freschezza.
- Risotto ai funghi con parmigiano e olio tartufato
La consistenza cremosa e i sapori terrosi completano i tannini e il corpo medio; il sale del parmigiano esalta il frutto e l'acidità, mentre l'olio tartufato richiama il legno delicato.
- Confit di anatra con mele arrostite
La ricchezza grassa e la pelle croccante si equilibrano con la moderata acidità e i tannini del vino; le mele apportano una leggera freschezza fruttata che contrasta il grasso.
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Sangiovese
Il Sangiovese è un vitigno rosso simbolo dell'Italia, ampiamente coltivato in Toscana, dove è utilizzato per produrre vini rossi eleganti e corposi, con aromi di ciliegia, frutti di bosco, erbe e tabacco.