Smaaknotities
Zuurgraad, Body, Tannines · Droog
Gerechten erbij
Deze gerechten passen bij het aromaprofiel van deze appellatie.
- FavorietRisotto met eekhoorntjesbrood en krokante parmezaan
Romig en rijk aan umami, de risotto verzacht de tannines, terwijl de zuurgraad van het gerecht en de zoute parmezaan de mineraliteit en frisheid van de wijn onthullen.
- Geconfijte rosbief, gekaramelliseerde uien en romige polenta
Langzaam gegaard vlees en een ronde saus zorgen voor rijkdom en tannines, de romige polenta verzacht de structuur en de gekaramelliseerde uien versterken de houtachtige en fruitige tonen van de wijn.
- Geglaceerde Ossobuco met Gremolata en romige polenta
Rijke tonen van vlees en gelatine balanceren de zuurgraad en tannines van de wijn; de polenta zorgt voor body en textuur die harmoniëren met het hout en de mineraliteit.
Meer tonenMinder tonen
- Gegrilde lamskoteletjes met een warme kruiden- en citroensalade
Het gegrilde vlees en de kruidige tonen contrasteren met de frisse zuren van de wijn; de tanninestructuur ondersteunt de vetten en versterkt de minerale en rokerige beleving.
- Gesmoord rundvlees met gereduceerde bouillon en kruiden
Langzaam gegaard vlees met umami-reductie en smeltend vet: de stevige tannines en body balanceren de rijkdom, terwijl de zuurgraad van het gerecht de structuur van de wijn verfrist.
- Geroosterde lamsrack met kruidensaus en romige polenta
Vette sneden en aromatische saus balanceren de tannines en de robuuste body van de wijn; de zachte polenta verzacht de textuur en benadrukt de houtachtige en minerale tonen.
Bewaarpotentieel tussen 10 en 20 jaar
Drink nu de jaargangen 2006 tot 2016
Serveren tussen 16°C en 18°C
Veelvoorkomende druivensoorten
Nebbiolo
Nebbiolo is an iconic red grape variety native to Piedmont, Italy, used to produce prestigious red wines such as Barolo and Barbaresco. It offers complex aromas of red fruits, roses, truffles, and spices.