Notas gustativas
Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoCarré de borrego assado com molho de ervas e polenta cremosa
Cortes gordos e molho aromático equilibram os taninos e o corpo robusto do vinho; a polenta macia suaviza a textura, ressaltando as notas amadeiradas e minerais.
- Ragu de vitela assado com polenta cremosa
Molho rico e carnudo corta a tanicidade, enquanto a polenta macia acompanha o corpo e a madeira, equilibrando acidez e notas frutadas maduras em textura reconfortante.
- Bife de contra-filé com crosta de ervas e cogumelos salteados
Gordura e umami do bife domam taninos intensos; a crosta perfumada e os cogumelos realçam a madeira e a mineralidade, criando longa persistência para o vinho.
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- Risotto de cogumelos porcini e parmesão crocante
Cremoso e rico em umami, o risoto suaviza os taninos, enquanto a acidez do prato e o parmesão salgado revelam a mineralidade e a frescura do vinho.
- Perna de cordeiro assada com alecrim e molho reduzido
A riqueza da perna de cordeiro e o molho reduzido complementam os taninos potentes e o corpo encorpado, enquanto as ervas realçam a frescura ácida e a nota amadeirada do vinho.
- Rosbife confitado, cebolas caramelizadas e polenta cremosa
A carne de cozedura lenta e o molho encorpado trazem riqueza e taninos, a polenta cremosa suaviza a estrutura e as cebolas caramelizadas reforçam as notas amadeiradas e frutadas do vinho.
Potencial de guarda entre 5 e 15 anos
Beber agora as colheitas de 2011 a 2021
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Nebbiolo
Nebbiolo é uma variedade icônica de uva tinta nativa do Piemonte, Itália, usada para produzir vinhos tintos prestigiosos como Barolo e Barbaresco. Oferece aromas complexos de frutas vermelhas, rosas, trufas e especiarias.