Notas gustativas
Acidez, Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoRisotto de cogumelos porcini e parmesão crocante
Cremoso e rico em umami, o risoto suaviza os taninos, enquanto a acidez do prato e o parmesão salgado revelam a mineralidade e a frescura do vinho.
- Rosbife confitado, cebolas caramelizadas e polenta cremosa
A carne de cozedura lenta e o molho encorpado trazem riqueza e taninos, a polenta cremosa suaviza a estrutura e as cebolas caramelizadas reforçam as notas amadeiradas e frutadas do vinho.
- Ossobuco glaciado com gremolata e polenta cremosa
Notas ricas de carne e gelatina equilibram a acidez e os taninos do vinho; a polenta aporta corpo e textura que harmonizam com a madeira e a mineralidade.
Ver maisVer menos
- Costeletas de cordeiro grelhadas com salada morna de ervas e limão
A carne marcada pela grelha e as notas de ervas contrastam com a acidez brilhante do vinho; a estrutura tânica sustenta as gorduras e realça a sensação mineral e defumada.
- Carne de vaca estufada com caldo reduzido e ervas
Carne de cozedura lenta com redução de umami e gordura fundente: os seus taninos e corpo sustentado equilibram a riqueza, enquanto a acidez do prato refresca a estrutura do vinho.
- Carré de borrego assado com molho de ervas e polenta cremosa
Cortes gordos e molho aromático equilibram os taninos e o corpo robusto do vinho; a polenta macia suaviza a textura, ressaltando as notas amadeiradas e minerais.
Potencial de guarda entre 10 e 20 anos
Beber agora as colheitas de 2006 a 2016
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Nebbiolo
Nebbiolo é uma variedade icônica de uva tinta nativa do Piemonte, Itália, usada para produzir vinhos tintos prestigiosos como Barolo e Barbaresco. Oferece aromas complexos de frutas vermelhas, rosas, trufas e especiarias.