Notas gustativas
Mineralidade, Álcool, Acidez, Amadeirado, Corpo · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoFrango assado com molho cremoso de cogumelos e tomilho
O suculento frango assado com um molho de cogumelos terroso e cremoso combina com o corpo redondo e as nuances de carvalho do vinho; a acidez refresca o paladar e a mineralidade equilibra o umami.
- Vieiras seladas com manteiga noisette, limão e cebolinho
Vieiras delicadas e manteiga noisette são realçadas pelo limão e cebolinho; a mineralidade e a acidez média do vinho equilibram a riqueza, enquanto as notas frutadas ecoam a doçura do marisco.
- Chocos estufados com tomate cereja e azeitonas
Chocos tenros em molho leve, tomates cereja e azeitonas trazem sapidez e acidez moderada; a estrutura equilibrada do prato acompanha a mineralidade e as notas amadeiradas do vinho.
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- Queijo de cabra assado com mel, sementes torradas e pão morno
Queijo derretido, mel leve e o crocante das sementes: a salinidade e a riqueza do queijo são equilibradas pela acidez e mineralidade do vinho, para uma harmonização saborosa.
- Peito de ganso assado com molho de laranja
Peito de ganso suculento com um molho de laranja agridoce e frutado, que complementa a acidez viva e o frutado do vinho; o corpo robusto e as notas torradas subtis equilibram a mineralidade e a madeira.
- Tataki de atum com sementes de sésamo e manga fresca
O lado frutado responde à frescura da manga, enquanto a estrutura e a acidez equilibram a gordura do atum e as nuances torradas trazidas pelo sésamo.
Potencial de guarda entre 10 e 50 anos
Beber agora as colheitas de 1976 a 2016
Servir entre 12°C e 14°C
Variedades comuns
Savagnin
Savagnin é uma casta de uva branca cultivada principalmente na região do Jura, na França. É utilizada para produzir vinhos brancos secos e oxidativos, bem como o famoso Vin Jaune do Jura, com sabores de nozes, maçã e curry.