Notas gustativas
Álcool, Corpo · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoPerna de cordeiro assada com ervas de Provença
A carne rica e as ervas perfumadas harmonizam-se com a estrutura e os taninos do vinho, com a gordura do cordeiro equilibrando o corpo e o álcool robustos.
- Assado de cordeiro em crosta de ervas com jus de alecrim
O saboroso cordeiro assado com ervas aromáticas e um jus reduzido combina com o corpo encorpado e a estrutura firme do vinho; a gordura e a profundidade saborosa equilibram os taninos e as notas de fruta madura do vinho.
- Tagliata de novilho em cama de rúcula e lascas de parmesão
A carne selada e a rúcula apimentada contrastam com a acidez e realçam o frutado, enquanto o parmesão adiciona estrutura que combina com os taninos e o corpo do vinho.
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- Costeletas de porco caramelizadas com mel e alecrim
A caramelização amplifica as notas frutadas e o mel equilibra a acidez; a carne suculenta e os aromas sustentam o corpo e harmonizam com os taninos moderados do vinho.
- Tian de legumes confitados com queijo de cabra fresco
A concentração dos legumes e a cremosidade do queijo reforçam o corpo do vinho; a doçura natural dos legumes realça o frutado sem dominar o equilíbrio.
- Tian de legumes grelhados com chouriço e lascas de parmesão
Os grelhados e a gordura salgada equilibram o álcool e o corpo, enquanto as especiarias do chouriço realçam as notas frutadas e o leve toque amadeirado do vinho.
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Primitivo
Primitivo é uma casta de uva tinta cultivada principalmente na Puglia, no sul da Itália. É utilizada para produzir vinhos tintos ricos e frutados, com sabores de frutas negras maduras, ameixas, baunilha e especiarias.