Notas gustativas
Álcool, Acidez, Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoRisoto de açafrão e linguiça
Cremoso e sápido: a gordura do risoto equilibra os taninos macios e o corpo, enquanto a leve acidez do prato realça a frescura e a mineralidade do vinho.
- Ragù de cogumelos e nozes sobre polenta cremosa
Cogumelos terrosos e nozes torradas proporcionam profundidade e textura saborosas que combinam com o corpo médio e a estrutura tânica do vinho; notas de umami e nozes realçam acentos sutis de madeira e minerais.
- Polenta cremosa com taleggio e cogumelos salteados
Estrutura encorpada e sabores terrosos que combinam com a mineralidade e os taninos moderados do vinho; a cremosidade atenua o álcool percebido.
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- Tártaro de novilho com limão e alcaparras
Sabores vivos e a acidez do limão respondem à estrutura tânica e à acidez do vinho, enquanto a textura crua realça o seu corpo médio e frescura.
- Risoto de cogumelos com parmesão e azeite trufado
Textura cremosa e sabores terrosos complementam os taninos e o corpo médio; o sal do parmesão realça fruta e acidez, enquanto o azeite trufado ecoa a madeira suave.
- Confit de pato com maçãs assadas
A riqueza gordurosa e a pele crocante equilibram-se com a acidez moderada e os taninos do vinho; as maçãs trazem um leve frescor frutado que corta a gordura.
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Sangiovese
Sangiovese é uma casta de uva tinta emblemática da Itália, amplamente cultivada na Toscana, onde é utilizada para produzir vinhos tintos elegantes e encorpados, com aromas de cereja, frutas vermelhas, ervas e tabaco.