Notas gustativas
Álcool, Acidez, Frutado, Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoFilete de robalo assado, emulsão de limão e ervas frescas
A delicadeza do peixe e a acidez cítrica realçam o frutado e a mineralidade do vinho, oferecendo uma combinação limpa e refrescante sem pesar no paladar.
- Côte de bœuf com jus reduzido e chalotas confitadas
A carne grelhada e o jus concentrado trazem riqueza e taninos, enquanto as chalotas confitadas adicionam doçura e suavidade para equilibrar a acidez e a estrutura do vinho.
- Magret de pato assado, figos salteados e redução de balsâmico
As notas caramelizadas e frutadas dos figos complementam o corpo e a fruta do vinho; a redução traz uma acidez que tempera o álcool e realça os taninos moderados.
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- Risoto cremoso de cogumelos com parmesão e tomilho
Cogumelos terrosos e parmesão rico em umami harmonizam-se com os taninos médios e o frutado do vinho, que equilibra a textura cremosa.
- Jarrete de vitela braseado com alecrim, puré suave e legumes glaciados
A cozedura lenta e o molho concentrado conferem corpo e taninos suaves; as ervas e os legumes trazem frescura e mineralidade que complementam o vinho.
- Carne de vaca estufada com cogumelos e redução de jus
Carne tenra e um jus concentrado que evocam os taninos e o corpo do vinho; os cogumelos acrescentam uma nota terrosa que harmoniza com a sua mineralidade e o seu toque amadeirado ligeiro.
Potencial de guarda entre 5 e 15 anos
Beber agora as colheitas de 2011 a 2021
Servir entre 17°C e 19°C
Variedades comuns
Sangiovese
Sangiovese é uma casta de uva tinta emblemática da Itália, amplamente cultivada na Toscana, onde é utilizada para produzir vinhos tintos elegantes e encorpados, com aromas de cereja, frutas vermelhas, ervas e tabaco.