Notas gustativas
Corpo
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoCarré de cordeiro assado, jus de alecrim e legumes tenros
A carne rica e o jus reduzido conferem estrutura e taninos modestos que correspondem ao corpo encorpado e às notas amadeiradas do vinho; os legumes assados adicionam doçura e frescura ácida.
- Gratin de berinjela, tomates confitados e queijo derretido
Texturas macias e sabores concentrados de tomates assados que respondem à riqueza e ao corpo do vinho, reforçando as suas notas de fruta madura e madeira.
- Risoto de cogumelos com queijo toma derretido
A cremosidade e o umami dos cogumelos harmonizam o corpo pleno e a leve mineralidade, enquanto os queijos macios suavizam os taninos, realçando o frutado maduro.
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- Magret de pato grelhado, compota de cerejas ácidas e pimenta preta
A pele crocante e a carne suculenta contrastam com a compota ácida; a redondeza e os taninos do vinho equilibram a gordura e realçam a nota frutada.
- Perna de cordeiro confitada com ervas e jus reduzido
Um conjunto de sabores ricos e gordura fundente que respondem ao corpo cheio e aos taninos do vinho; o jus reduzido e as ervas realçam a mineralidade e o amadeirado.
- Confit de canard com purê de batata e manteiga de avelã
A riqueza e a gordura do pato são temperadas pela textura untuosa do purê; a estrutura do prato responde à potência e ao amadeirado do vinho para um belo equilíbrio.
Potencial de guarda entre 4 e 10 anos
Beber agora as colheitas de 2016 a 2022
Servir entre 16°C e 18°C