Geschmacksnoten
Körper · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritRindertatar mit bitterem Kakao und Orangenzesten
Die rohe Frische und die Bitternoten des Kakaos finden ihr Gleichgewicht in einem körperreichen Wein mit moderaten Tanninen, der die Frucht und Tiefe hervorhebt.
- Geschmortes Rindfleisch mit cremiger Polenta
Reichhaltiges Fleisch und konzentrierte Sauce verlangen nach einem vollmundigen, tanninhaltigen Wein: Die Struktur und Mineralität des Weins gleichen das Fett und die Würze des Fleisches und der Polenta aus.
- Geschmortes Rindfleisch mit Wein-Kräuter-Reduktion
Langsam gegartes Fleisch, konzentrierte Saucen und Kräuternoten, die die volle Struktur und die Tannine ausgleichen, während die Reduktion dem Gaumen Tiefe und Rundheit verleiht.
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- Lammfilet mit Kräutern und Tomatensalat
Herzhaftes Fleisch und das Aroma frischer Kräuter treffen aufeinander und unterstreichen gemeinsam die reife Fruchtigkeit und milde Würze des Weins, während die Säure der Tomaten den Gaumen reinigt.
- Kurz angebratenes Rinder-Tataki mit Balsamico-Glasur und Mikro-Grün
Dieses raffinierte Gericht bietet eine kühle Temperatur, die perfekt zur Jahreszeit passt. Die Balsamico-Reduktion spiegelt die lebendige Säure wider, während das blutige Rindfleisch die nötige Textur liefert, um den festen Körper auszugleichen.
- Gewürzte Lamm-Fleischbällchen mit Paprika-Tomaten-Gremolata und Polenta
Herzhafte Lamm-Fleischbällchen mit warmen Gewürzen und einer spritzigen Tomaten-Gremolata ergänzen die würzige Frucht des Weins, während cremige Polenta den vollen Körper und die feste Struktur des Weins bändigt.
Lagerpotenzial zwischen 5 und 10 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2016 bis 2021 genießen
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Grenache
Eine vielseitige rote Rebsorte, die fruchtige und würzige Weine mit Noten von roten Beeren und mediterranen Kräutern hervorbringt.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ist eine edle Rebsorte, die hauptsächlich in der Bordeaux-Region Frankreichs angebaut wird. Sie produziert körperreiche Rotweine mit reichen Tanninen, Aromen von Cassis, Schwarzkirsche und manchmal auch kräutrige Noten.