Geschmacksnoten
Alkohol, Säure, Fruchtigkeit, Körper, Tannine · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritGebratene Entenbrust mit Kirsch-Portwein-Glasur
Reichhaltige, scharf angebratene Ente mit einer glänzenden Kirschglasur balanciert den mittleren Körper und die Fruchtigkeit des Weins; herzhafte Fette und helle, leicht säuerliche Früchte heben die Tannine hervor und spiegeln die Säure des Weins wider.
- Lackiertes Entenfilet mit Beerenfrüchten und süßem Selleriepüree
Die fruchtige Glasur verstärkt die Fruchtigkeit des Weins, die Reichhaltigkeit der Ente harmoniert mit Körper und Tanninen, und das Püree mildert das Ganze mit einer moderaten Säure ab.
- Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarin und Kirschglasur
Röst- und Kräuternoten verstärken die Eichen- und Würzaromen des Weins; eine helle Kirschglasur spiegelt Fruchtigkeit und Säure wider und verbindet die Reichhaltigkeit des Fleisches mit den Tanninen und der Struktur des Weins.
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- Enten-Confit mit Kastaniensplittern und Hokkaidokürbis-Püree
Die Reichhaltigkeit der Ente und die Geschmeidigkeit des Pürees gleichen die Tannine und den Körper des Weins aus; die Kastanien verleihen eine sanfte Süße, die die tiefe Fruchtigkeit unterstreicht.
- Salat von alten Tomatensorten, Burrata und Balsamico-Reduktion
Saftige Tomaten und cremige Burrata bieten eine klare Säure und eine leichte Textur, die die fruchtigen Aromen und die Frische des Weins beleben und einen angenehmen Kontrast bilden.
- Geschmorter Hahn mit Pilzen und reduzierter Jus
Lange konfiertes Geflügel mit reichhaltiger Jus und erdigen Pilzen: Struktur und Tannine stützen die Sauce, Säure und Fruchtigkeit balancieren die Reichhaltigkeit am Gaumen aus.
Lagerpotenzial zwischen 3 und 8 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2018 bis 2023 genießen
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Rondinella
Rondinella ist eine rote Rebsorte aus Italien, die hauptsächlich in der Region Venetien angebaut wird. Sie wird für die Herstellung der Weine Amarone und Valpolicella verwendet, wobei sie den Cuvées Farbe und Struktur verleiht.
Corvina
Corvina ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in der Region Venetien in Italien angebaut wird und dort zur Herstellung von Qualitätsrotweinen verwendet wird, insbesondere in den Mischungen von Amarone und Valpolicella. Sie bietet Aromen von Kirschen, Beeren und Gewürzen.
Molinara
Molinara ist eine rote Rebsorte aus Italien, die hauptsächlich in der Region Venetien angebaut wird. Sie wird für die Herstellung der Weine Amarone und Valpolicella verwendet, wobei sie den Cuvées Säure und Finesse verleiht.