Notas gustativas
Mineralidad, Alcohol, Acidez · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoCrema ligera de calabaza y jengibre con aceite de oliva
La calidez y el toque de jengibre aportan notas reconfortantes que contrastan con la acidez y frescura mineral del vino, manteniendo el conjunto ligero.
- Queso de cabra asado con miel, semillas tostadas y pan tibio
Queso fundido, miel ligera y el crujiente de las semillas: la salinidad y la riqueza del queso se equilibran con la acidez y la mineralidad del vino, para un maridaje sabroso.
- Trucha en papillote con limón y hierbas frescas
Pescado ligero y cítrico cuya carne delicada deja paso a la acidez y mineralidad del vino, creando un maridaje limpio y refrescante de texturas finas.
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- Sardinas a la plancha con aliño de limón y perejil
Sabor salino y limón realzan la mineralidad y acidez del vino; la textura ligera del pescado armoniza con su cuerpo bajo y taninos nulos.
- Estofado de ternera con champiñones y puré de patatas
Las carnes estofadas y los hongos terrosos ofrecen estructura y profundidad: la sapidez y la suavidad del puré equilibran la acidez y la mineralidad, realzando la tensión de la bebida.
- Terrina de pepino y salmón ahumado
El salmón salino y el pepino fresco realzan la acidez y mineralidad del vino; su cuerpo ligero y modesta frutosidad armonizan con las texturas delicadas y las sutiles notas ahumadas del plato.
Potencial de guarda entre 6 y 7 años
Beber actualmente las añadas 2019 a 2020
Servir entre 12°C y 16°C
Variedades comunes
Savagnin
Savagnin es una variedad de uva blanca cultivada principalmente en la región del Jura, en Francia. Se utiliza para producir vinos blancos secos y oxidativos, así como el famoso Vin Jaune del Jura, con sabores de nueces, manzana y curry.