Notas gustativas
Alcohol, Cuerpo · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoTernera estofada al vino tinto con polenta rústica
Carnes de cocción lenta y una salsa concentrada se encuentran con una estructura plena y taninos moderados; la polenta suave suaviza los taninos y las notas de madera de la salsa realzan el cuerpo del vino.
- Risotto de setas con parmesano y tomates secos
Las setas ricas en umami y el arroz cremoso armonizan con el cuerpo pleno y los taninos moderados; los tomates secos realzan la profundidad frutal y un agradable equilibrio de acidez.
- Risotto cremoso de setas y queso curado
Textura untuosa y umami de las setas potencia el cuerpo del vino; la salinidad y el queso equilibran taninos y resaltan la fruta madura y el fondo amaderado.
Ver másVer menos
- Gratinado de carrillera de ternera al vino y puré trufado
La carrillera confitada y el jugo reducido refuerzan la densidad y los taninos percibidos; el puré trufado aporta un aroma amaderado que armoniza con la profundidad y el cuerpo del vino.
- Pierna de cordero braseada con romero y aceitunas negras
Los aromas potentes y especiados y la textura grasa de la carne se equilibran con el cuerpo pleno y los taninos moderados del vino; las aceitunas y el romero acentúan las notas amaderadas y especiadas.
- Confit de pato con patatas sarladaises
Rico y untuoso, la grasa del pato y la patata asada realzan el cuerpo y la estructura del vino, mientras que las especias revelan sus taninos y sus notas amaderadas.
Potencial de guarda entre 5 y 15 años
Beber actualmente las añadas 2011 a 2021
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Rondinella
Rondinella es una variedad de uva tinta italiana que se cultiva principalmente en la región del Véneto. Se utiliza en la producción de vinos Amarone y Valpolicella, aportando color y estructura a las mezclas.
Corvina
Corvina es una variedad de uva tinta cultivada principalmente en la región del Véneto, en Italia, donde se utiliza para producir vinos tintos de calidad, especialmente en los ensamblajes de Amarone y Valpolicella. Ofrece sabores de cerezas, bayas y especias.
Molinara
Molinara es una variedad de uva tinta italiana que se cultiva principalmente en la región del Véneto. Se utiliza en la producción de vinos Amarone y Valpolicella, aportando acidez y finura a los ensamblajes.