Note gustative
Mineralità, Alcol, Acidità · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoCrema leggera di zucca e zenzero con olio d'oliva
Il calore e il tocco di zenzero apportano note confortanti che contrastano con l'acidità e la freschezza minerale del vino, mantenendo l'insieme leggero.
- Caprino arrosto al miele, semi tostati e pane tiepido
Formaggio fuso, miele leggero e croccantezza dei semi: la sapidità e la ricchezza del formaggio sono bilanciate dall'acidità e dalla mineralità del vino, per un abbinamento saporito.
- Trota al cartoccio con limone ed erbe fresche
Un pesce leggero e agrumato la cui carne delicata lascia spazio all'acidità e alla mineralità del vino, creando un abbinamento pulito e rinfrescante dalle consistenze fini.
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- Sardine alla piastra con condimento al limone e prezzemolo
Il sapore salino e il limone esaltano la mineralità e l'acidità del vino; la consistenza leggera del pesce si armonizza con il suo corpo leggero e l'assenza di tannini.
- Brasato di manzo con funghi e purè di patate
Carni brasate e funghi terrosi offrono struttura e profondità: la sapidità e la morbidezza del purè bilanciano l'acidità e la mineralità, esaltando la tensione della bevanda.
- Terrina di cetrioli e salmone affumicato
Il salmone salino e il cetriolo fresco esaltano l'acidità e la mineralità del vino; il corpo leggero e la modesta fruttuosità si allineano alle consistenze delicate e alle sottili note affumicate del piatto.
Potenziale di conservazione tra 6 e 7 anni
Bere ora le annate dal 2019 al 2020
Servire tra 12°C e 16°C
Vitigni comuni
Savagnin
Il Savagnin è un vitigno bianco coltivato principalmente nella regione del Giura, in Francia. Viene utilizzato per produrre vini bianchi secchi e ossidativi, nonché il famoso Vin Jaune del Giura, con aromi di noci, mela e curry.