Note gustative
Mineralità, Acidità · Brut
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoTataki di tonno ai semi di sesamo e riduzione di soia allo zenzero
La consistenza fondente del tonno e la piccantezza dello zenzero sono esaltate dalla mineralità e dalla tensione. Un abbinamento dinamico che valorizza gli aromi primari e la freschezza.
- Filetto di trota spadellato, burro al limone ed erbe fresche
La polpa delicata e il burro al limone esaltano l'acidità e la freschezza del vino; la consistenza leggera si sposa con il corpo moderato e fa risaltare la sottile mineralità.
- Quenelles di luccio con salsa al limone
Consistenze morbide e una leggera salsa al limone che esaltano l'acidità del vino e si equilibrano con la sua mineralità e il basso contenuto alcolico, per un abbinamento fresco e raffinato al palato.
Mostra altriMostra meno
- Petto d'anatra glassato al miele e zenzero con purè di zucca
La sottile dolcezza residua bilancia perfettamente la glassa speziata al miele. La vivace freschezza contrasta la ricchezza della carne, garantendo un'esperienza di gusto equilibrata e armoniosa ad ogni boccone.
- Pollo arrosto alle erbe e mele fondenti
La pelle dorata e il succo profumato bilanciano la vivace acidità e la mineralità del vino; le mele apportano una leggera freschezza dolce che completa il corpo fine e la bassa tannicità.
- Filetto di orata al cartoccio con lime ed erbe aromatiche
La cottura al vapore al cartoccio preserva la finezza e la consistenza delicata; gli agrumi e le erbe sottolineano l'acidità e la vivacità, mentre la mineralità del piatto risponde a quella del vino.
Servire tra 6°C e 8°C
Vitigni comuni
Durella
La Durella è un vitigno a bacca bianca italiano coltivato principalmente nelle regioni del Veneto e della Lombardia. È noto per la sua elevata acidità e viene utilizzato per la produzione di vini spumanti e vini bianchi secchi.