Note gustative
Alcol, Acidità, Fruttato, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoPetto d'anatra arrosto con glassa alle ciliegie e porto
La ricca anatra scottata con una lucida glassa alle ciliegie bilancia il corpo medio e la fruttuosità del vino; i grassi saporiti e la frutta vivace e leggermente aspra esaltano i tannini e richiamano l'acidità del vino.
- Filetto di anatra laccato ai frutti rossi e purè di sedano dolce
La laccatura fruttata esalta la fruttuosità del vino, la ricchezza dell'anatra si sposa con il corpo e i tannini, mentre il purè addolcisce l'insieme con una moderata acidità.
- Costolette d'agnello alla griglia con rosmarino e glassa alle ciliegie
Le note di brace ed erbe amplificano il sentore di rovere e la sapidità del vino; una brillante glassa alle ciliegie richiama la fruttuosità e l'acidità, legando la ricchezza della carne ai tannini e alla struttura del vino.
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- Confit di anatra con granella di castagne e purea di zucca Hokkaido
La ricchezza dell'anatra e la rotondità della purea bilanciano i tannini e il corpo del vino; le castagne apportano un tocco di dolcezza che esalta la profonda fruttuosità.
- Insalata di pomodori antichi, burrata e riduzione di balsamico
Pomodori succosi e burrata cremosa offrono un'acidità netta e una consistenza leggera che risvegliano gli aromi fruttati e la freschezza del vino, creando un piacevole contrasto.
- Gallo stufato ai funghi e jus ristretto
Pollame confit a lungo con jus ricco e funghi terrosi: struttura e tannini sostengono la salsa, acidità e note fruttate equilibrano la ricchezza al palato.
Potenziale di conservazione tra 3 e 8 anni
Bere ora le annate dal 2018 al 2023
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Rondinella
La Rondinella è un vitigno a bacca rossa italiano coltivato principalmente nella regione del Veneto. È utilizzato nella produzione dei vini Amarone e Valpolicella, apportando colore e struttura agli assemblaggi.
Corvina
La Corvina è un vitigno rosso principalmente coltivato nella regione del Veneto, in Italia, dove è utilizzato per produrre vini rossi di qualità, in particolare negli assemblaggi di Amarone e Valpolicella. Offre aromi di ciliegie, frutti di bosco e spezie.
Molinara
La Molinara è un vitigno a bacca rossa italiano coltivato principalmente nella regione del Veneto. È utilizzato nella produzione dei vini Amarone e Valpolicella, apportando acidità e finezza agli assemblaggi.