Note gustative
Fruttato, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoArrosto di manzo con salsa al pepe ed erbe
Tagli grigliati con una salsa aromatica che bilanciano la struttura tannica e il corpo del vino; il grasso e le spezie esaltano il frutto e ammorbidiscono i tannini decisi.
- Insalata tiepida di fichi, prosciutto e formaggio di capra
I fichi caramellati e il formaggio di capra apportano dolcezza e una piacevole acidità che esaltano il frutto del vino e bilanciano i tannini senza appesantire l'insieme.
- Carpaccio di Manzo Stagionato con Scaglie di Formaggio Stagionato
La freschezza della carne cruda e l'intensità del formaggio beneficiano della presenza tannica, creando un equilibrio rinfrescante e sofisticato che esalta la componente fruttata senza sovraccaricare il palato esigente.
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- Arrosto di lonza di maiale con castagne e rosmarino
Il grasso della carne e la consistenza vellutata delle castagne si armonizzano con la struttura presente, mentre le note erbacee esaltano il profilo aromatico intenso di questo insieme equilibrato e confortante.
- Polpette di manzo alla paprika affumicata su polenta cremosa
Polpette speziate e leggermente affumicate esaltano le note legnose e la struttura robusta del vino; la polenta vellutata ammorbidisce i tannini e accentua la nota fruttata.
- Paleron di manzo confit al jus di frutti rossi
La tenerezza della carne stufata si sposa con la struttura morbida. Il fondo ristretto sottolinea le note di frutti rossi rispettando l'equilibrio dei tannini setosi al palato.
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Cabernet Sauvignon
Il Cabernet Sauvignon è un vitigno nobile coltivato principalmente nella regione di Bordeaux, in Francia. Produce vini rossi corposi con tannini ricchi, aromi di ribes nero, ciliegia nera e talvolta note erbacee.