Smaaknotities
Tannines · Droog
Gerechten erbij
Deze gerechten passen bij het aromaprofiel van deze appellatie.
- FavorietKort geschroeide runder-tataki met balsamicoglazuur en micro-groenten
Dit verfijnde gerecht heeft een koele temperatuur die perfect is voor het seizoen. De balsamicoreductie weerspiegelt de levendige zuurgraad, terwijl het rare rundvlees de nodige textuur biedt om de stevige body in evenwicht te brengen.
- Gegrilde lamskoteletjes met Provençaalse kruiden en geroosterde pompoen
Het malse vet van het lamsvlees verzacht de gestructureerde tannines, terwijl de aromatische kruiden de subtiele houttoetsen versterken. De gegrilde pompoen zorgt voor een lichte, frisse toets op een warme avond.
- Geroosterde zeebaarsfilet, citroenemulsie en verse kruiden
De delicatesse van de vis en de citroenachtige zuurgraad benadrukken de fruitigheid en mineraliteit van de wijn, wat zorgt voor een zuivere en verfrissende combinatie zonder het gehemelte te verzwaren.
Meer tonenMinder tonen
- Geroosterde lamsrack met kruidensaus en romige polenta
Vette sneden en aromatische saus balanceren de tannines en de robuuste body van de wijn; de zachte polenta verzacht de textuur en benadrukt de houtachtige en minerale tonen.
- Rundertartaar met bittere cacao en sinaasappelrasp
De rauwe frisheid en de bittere tonen van cacao vinden balans in een volle wijn met matige tannines die het fruit en de diepgang accentueert.
- Côte de bœuf met ingekookte jus en sjalottenconfit
Gegrild vlees en geconcentreerde jus zorgen voor rijkdom en tannines, de sjalottenconfit voegt zoetheid en rondheid toe om de zuurgraad en structuur van de wijn in evenwicht te brengen.
Bewaarpotentieel tussen 5 en 15 jaar
Drink nu de jaargangen 2011 tot 2021
Serveren tussen 16°C en 18°C
Veelvoorkomende druivensoorten
Nebbiolo
Nebbiolo is an iconic red grape variety native to Piedmont, Italy, used to produce prestigious red wines such as Barolo and Barbaresco. It offers complex aromas of red fruits, roses, truffles, and spices.