Smaaknotities
Fruitig, Body, Tannines · Droog
Gerechten erbij
Deze gerechten passen bij het aromaprofiel van deze appellatie.
- FavorietGeroosterd rundvlees met peper- en kruidensaus
Gegrilde stukken vlees met een aromatische saus die de tanninestructuur en de body van de wijn in balans brengen; vet en specerijen accentueren het fruit en verzachten stevige tannines.
- Lauwwarme salade met vijgen, ham en geitenkaas
Gekaramelliseerde vijgen en geitenkaas zorgen voor zoetheid en een aangename zuurgraad die het fruitige karakter van de wijn versterken en de tannines in balans brengen zonder het geheel te verzwaren.
- Carpaccio van gerijpt rundvlees met schilfers van belegen kaas
De frisheid van het rauwe vlees en de intensiteit van de kaas profiteren van de aanwezigheid van tannines, wat zorgt voor een verfrissend en verfijnd evenwicht dat de fruitige tonen accentueert zonder het veeleisende palet te overbelasten.
Meer tonenMinder tonen
- Gebraden varkenshaas met kastanjes en rozemarijn
Het vet van het vlees en de fluweelzachte textuur van de kastanjes harmoniëren met de aanwezige structuur, terwijl de kruidige tonen het intense aromatische profiel van dit evenwichtige en troostrijke geheel versterken.
- Gerookte paprika-rundergehaktballetjes op romige polenta
Kruidige, licht gerookte gehaktballetjes versterken de rokerige houttonen en de krachtige textuur van de wijn; de fluweelzachte polenta verzacht de tannines en benadrukt de fruitigheid.
- Geconfijte rundersukade met jus van rode bessen
De malsheid van het gestoofde vlees past bij de soepele structuur. De ingekookte jus benadrukt de tonen van rood fruit met behoud van de balans van zijdezachte tannines in de mond.
Serveren tussen 16°C en 18°C
Veelvoorkomende druivensoorten
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon is a noble grape variety cultivated mainly in the Bordeaux region of France. It produces full-bodied red wines with rich tannins, aromas of cassis, black cherry, and sometimes herbal notes.