Notas gustativas
Mineralidade, Álcool, Acidez, Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoCarne assada com redução de vinho e ervas
Carne de cozedura lenta, molhos concentrados e notas herbáceas que equilibram a estrutura encorpada e os taninos, enquanto a redução adiciona profundidade e suavidade ao paladar.
- Tataki de novilho selado com redução de balsâmico e micro-vegetais
Este prato requintado oferece uma temperatura fresca perfeita para a estação. A redução de balsâmico espelha a acidez vibrante, enquanto a carne malpassada proporciona a textura necessária para equilibrar o corpo firme.
- Risoto de açafrão e linguiça
Cremoso e sápido: a gordura do risoto equilibra os taninos macios e o corpo, enquanto a leve acidez do prato realça a frescura e a mineralidade do vinho.
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- Ragù de cogumelos e nozes sobre polenta cremosa
Cogumelos terrosos e nozes torradas proporcionam profundidade e textura saborosas que combinam com o corpo médio e a estrutura tânica do vinho; notas de umami e nozes realçam acentos sutis de madeira e minerais.
- Risoto de cogumelos porcini e pecorino maturado
Textura cremosa e umami de cogumelos harmonizam-se com corpo encorpado e acidez moderada; o queijo maturado remete aos taninos e à sapidez do vinho.
- Polenta cremosa com taleggio e cogumelos salteados
Estrutura encorpada e sabores terrosos que combinam com a mineralidade e os taninos moderados do vinho; a cremosidade atenua o álcool percebido.
Potencial de guarda entre 3 e 10 anos
Beber agora as colheitas de 2016 a 2023
Servir entre 18°C e 20°C
Variedades comuns
Nebbiolo
Nebbiolo é uma variedade icônica de uva tinta nativa do Piemonte, Itália, usada para produzir vinhos tintos prestigiosos como Barolo e Barbaresco. Oferece aromas complexos de frutas vermelhas, rosas, trufas e especiarias.