Notas gustativas
Mineralidade, Acidez · Brut
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoTataki de atum com sementes de sésamo e redução de soja e gengibre
A textura fundente do atum e o picante do gengibre são realçados pela mineralidade e tensão. Uma harmonização dinâmica que destaca os aromas primários e a frescura.
- Filé de truta grelhado, manteiga de limão e ervas frescas
A carne delicada e a manteiga de limão realçam a acidez e o frescor do vinho; a textura leve combina com o corpo moderado e realça a mineralidade sutil.
- Quenelles de lúcio com molho de limão
Texturas macias e um molho de limão leve que realçam a acidez do vinho e se equilibram com a sua mineralidade e baixo teor alcoólico, proporcionando uma harmonização fresca e refinada no paladar.
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- Peito de pato glaceado com mel e gengibre e purê de abóbora
A doçura residual sutil equilibra perfeitamente o glacê de mel picante. O frescor vibrante corta a riqueza da carne, proporcionando uma experiência de sabor equilibrada e harmoniosa em cada mordida.
- Frango assado com ervas e maçãs fondant
A pele dourada e o molho perfumado equilibram a acidez viva e a mineralidade do vinho; as maçãs trazem um frescor doce e leve que complementa o corpo fino e a baixa tanicidade.
- Filete de dourada em papelote com lima e ervas finas
O cozimento a vapor em papelote preserva a finura e a textura delicada; os citrinos e as ervas realçam a acidez e a vivacidade, enquanto a mineralidade do prato corresponde à do vinho.
Servir entre 6°C e 8°C
Variedades comuns
Durella
Durella é uma casta de uva branca italiana cultivada principalmente nas regiões do Vêneto e da Lombardia. É conhecida por sua alta acidez e é utilizada para a produção de vinhos espumantes e vinhos brancos secos.