Notes gustatives
Sucre, Alcool · Liquoreux
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurMorue confite avec purée de pommes de terre et huile d'olive aromatique
La saveur salée et l'onctuosité du plat équilibrent la douceur et le corps du vin ; les notes aromatiques de l'huile d'olive répondent à la minéralité et à la vigueur fruitée.
- Involtini d'espadon grillés avec sauce aux agrumes
La chair savoureuse et fumée équilibre la douceur intense du vin ; la sauce aux agrumes renforce l'acidité et nettoie le palais entre chaque gorgée.
- Fromage affiné avec confiture de figues et noix
La texture onctueuse du fromage et la douceur de la confiture équilibrent la vivacité fruitée et sucrée du vin, tandis que les noix apportent un contrepoint de texture et une légère amertume.
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- Risotto crémeux au gorgonzola et poires caramélisées
Crémeux et légèrement sapide, le plat exalte la douceur fruitée et la structure souple du vin, tandis que l'acidité évite que l'ensemble ne soit écœurant.
- Tarte Tatin aux pommes caraméliséesDessert
Pommes fondantes et caramel riche accentuent la douceur et le corps du vin, tandis que la texture beurrée équilibre l'alcool et révèle les notes fruitées.
- Salade de melon, prosciutto, burrata et basilic
Le melon sucré et la burrata crémeuse complètent la douceur et le fruité du vin; le prosciutto apporte une salinité qui équilibre l'ensemble et rafraîchit la bouche.
Potentiel de garde entre 5 et 10 ans
Déguster actuellement les millésimes 2016 à 2021
Servir entre 8°C et 10°C