Notas gustativas
Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoDaube de ternera con champiñones y jugo reducido
Un estofado rico y tánico que responde a la estructura del vino: la reducción concentra los frutos y el jugo afina los taninos, creando un equilibrio cálido entre cuerpo y aromas.
- Filete de cordero a las hierbas con ensalada de tomates
La carne sabrosa y el aroma de las hierbas frescas se encuentran y realzan juntos el carácter frutal maduro y el ligero toque especiado del vino, mientras que la acidez de los tomates limpia el paladar.
- Pierna de cordero asada al romero con su jugo reducido
La riqueza de la pierna de cordero y el jugo reducido complementan los taninos potentes y el cuerpo amplio, mientras que las hierbas resaltan la frescura ácida y la nota amaderada del vino.
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- Albóndigas de cordero especiadas con gremolata de tomate y pimiento y polenta
Sabrosas albóndigas de cordero con especias cálidas y una gremolata de tomate ácida complementan la fruta especiada del vino, mientras que la polenta cremosa suaviza el cuerpo pleno y la estructura firme del vino.
- Pernil asado con salsa de chile dulce y puré rústico
Las carnes asadas con salsa ligeramente caramelizada responden al cuerpo pleno y los taninos del vino; el puré suaviza la textura, mientras que el chile realza las frutas y el calor del alcohol.
- Cordero asado en costra de hierbas con jus de ajo
El rico cordero asado con una fragante costra de hierbas y un jus de ajo reducido realza el cuerpo pleno y la fruta madura del vino, mientras que los taninos equilibran la suntuosidad de la carne.
Potencial de guarda entre 5 y 15 años
Beber actualmente las añadas 2011 a 2021
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Monastrell
Una uva tinta intensa que produce vinos estructurados con aromas de frutas oscuras, hierbas y regaliz.
Garnacha
Una variedad de uva tinta versátil que produce vinos afrutados y especiados con notas de bayas rojas y hierbas mediterráneas.