Note gustative
Alcol, Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoBrasato di manzo al vino rosso con polenta rustica
Carni lungamente cotte e sugo concentrato incontrano struttura piena e tannini moderati; la polenta morbida smorza il tannino e il legno del sugo esalta il corpo del vino.
- Risotto ai funghi con parmigiano e pomodori secchi
Funghi ricchi di umami e riso cremoso si armonizzano con il corpo pieno e i tannini moderati; i pomodori secchi esaltano la profondità del frutto e un piacevole equilibrio acido.
- Risotto cremoso ai funghi e formaggio stagionato
La consistenza cremosa e l'umami dei funghi esaltano il corpo del vino; la sapidità e il formaggio bilanciano i tannini e mettono in risalto la frutta matura e il sottofondo legnoso.
Mostra altriMostra meno
- Gratin di guancia di manzo al vino e purè al tartufo
La guancia confit e il fondo ridotto esaltano la densità e i tannini percepiti; il purè al tartufo apporta un profumo boschivo che si armonizza con la profondità e il corpo del vino.
- Cosciotto d'agnello brasato al rosmarino e olive nere
Aromi speziati e potenti e la consistenza grassa della carne sono bilanciati dal corpo pieno e dai tannini moderati del vino; le olive e il rosmarino sottolineano le note legnose e speziate.
- Confit de canard con patate alla sarladaise
Ricco e vellutato, il grasso dell'anatra e la patata arrostita esaltano il corpo e la struttura del vino, mentre le spezie ne rivelano i tannini e le note boisé.
Potenziale di conservazione tra 5 e 15 anni
Bere ora le annate dal 2011 al 2021
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Rondinella
La Rondinella è un vitigno a bacca rossa italiano coltivato principalmente nella regione del Veneto. È utilizzato nella produzione dei vini Amarone e Valpolicella, apportando colore e struttura agli assemblaggi.
Corvina
La Corvina è un vitigno rosso principalmente coltivato nella regione del Veneto, in Italia, dove è utilizzato per produrre vini rossi di qualità, in particolare negli assemblaggi di Amarone e Valpolicella. Offre aromi di ciliegie, frutti di bosco e spezie.
Molinara
La Molinara è un vitigno a bacca rossa italiano coltivato principalmente nella regione del Veneto. È utilizzato nella produzione dei vini Amarone e Valpolicella, apportando acidità e finezza agli assemblaggi.