Notas gustativas
Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoTataki de novilho selado com redução de balsâmico e micro-vegetais
Este prato requintado oferece uma temperatura fresca perfeita para a estação. A redução de balsâmico espelha a acidez vibrante, enquanto a carne malpassada proporciona a textura necessária para equilibrar o corpo firme.
- Costeletas de Cordeiro Grelhadas com Ervas de Provença e Abóbora Assada
A gordura suculenta do cordeiro suaviza os taninos estruturados, enquanto as ervas aromáticas realçam as notas amadeiradas subtis. A abóbora grelhada confere um toque leve e fresco para uma noite quente.
- Filete de robalo assado, emulsão de limão e ervas frescas
A delicadeza do peixe e a acidez cítrica realçam o frutado e a mineralidade do vinho, oferecendo uma combinação limpa e refrescante sem pesar no paladar.
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- Carré de borrego assado com molho de ervas e polenta cremosa
Cortes gordos e molho aromático equilibram os taninos e o corpo robusto do vinho; a polenta macia suaviza a textura, ressaltando as notas amadeiradas e minerais.
- Tartare de novilho com cacau amargo e raspas de laranja
A frescura crua e as notas amargas do cacau encontram o equilíbrio num vinho encorpado e de taninos moderados que realça a sua fruta e profundidade.
- Côte de bœuf com jus reduzido e chalotas confitadas
A carne grelhada e o jus concentrado trazem riqueza e taninos, enquanto as chalotas confitadas adicionam doçura e suavidade para equilibrar a acidez e a estrutura do vinho.
Potencial de guarda entre 5 e 15 anos
Beber agora as colheitas de 2011 a 2021
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Nebbiolo
Nebbiolo é uma variedade icônica de uva tinta nativa do Piemonte, Itália, usada para produzir vinhos tintos prestigiosos como Barolo e Barbaresco. Oferece aromas complexos de frutas vermelhas, rosas, trufas e especiarias.